Ensalada de lentejas, granada y espinacas

Te proponemos esta deliciosa ensalada que combina fruta, legumbres y verduras, ¡ideal en cualquier época del año!

Dificultad: media    Tiempo de elaboración: 2 horas aprox.

1.Cocemos en agua con sal 350gr de lenteja pardina según indicaciones del paquete (algo menos de una hora para que queden “al dente”) y escurrimos pasandolas por agua fria. Podéis usar también lentejas ya cocidas en conserva
2. Salteamos unos minutos en una sartén 150gr de espinacas salpimentandolas, mientras tanto cortamos en daditos una cebolla roja, abrimos una granada para sacar sus semillas y desmigamos unos 120gr de queso fetta
3. Preparamos una vinagreta con 90ml de AOVE, 30ml de vinagre y sal. Batimos bien
4.En una fuente añadimos las lentejas, las semillas de granada, las espinacas salteadas, los daditos de cebolla, el queso fetta y rociamos todo con la vinagreta. Removemos y lista para servir.
Por | 2018-03-15T11:47:35+00:00 marzo 15th, 2018|GABESA|Sin comentarios