Una crema muy otoñal de coliflor, una de las hortalizas de temporada. Su elaboración es muy sencilla, la terminamos con nuestro vinagre y las aceitunas con aceite le dan un toque diferente.
Dificultad: fácil Tiempo: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas:
1 coliflor
1 patata mediana
1 cebolla o un puerro
Caldo de pollo
50gr de queso parmesano
25gr de mantequilla
100/150ml de nata baja en materia grasa
20 aceitunas negras y dos cucharadas de un buen aceite de oliva virgen extra
Dos cucharadas de vinagre Ecoterra de vino blanco ecológico
Elaboración:
Cortamos los ramitos de coliflor, desechamos el tronco central y los lavamos bien
Cortamos las aceitunas negras, cada una en 4, reservamos con tres cucharadas de aceite de oliva en un bol, mezclándolo todo bien
Ponemos a hervir el caldo de pollo con una cucharada de sal, una vez que rompa a hervir añadimos la coliflor y la patata cortada, las cocinamos 20 minutos
Mientras se hace la coliflor calentamos la mantequilla en una sarten y salteamos la cebolla o el puerro, una vez que esté ligeramente dorado ya podemos apartarlo del fuego y reservamos
Escurrimos la coliflor y la patata de su agua de cocción y lo batimos con batidora de mano en un bol grande junto con la cebolla o el puerro pochados en mantequilla, el vinagre y la nata, iremos añadiendo nata hasta que la crema tenga la consistencia deseada.
Servimos decorando cada plato con sus aceitunas en aceite
Consejos:
- Desechamos el agua de cocción para evitar ese sabor tan fuerte a coliflor, si os gusta y queréis una crema más ligera podéis sustituir la nata por el caldo en la misma cantidad
- Un truco para hervir coliflor y que no desprenda ese olor tan fuerte es añadir un poco de leche al agua o caldo en el que la cocemos
