Una deliciosa y rápida ensalada agridulce para las comidas o cenas navideñas, es un primer plato perfecto para continuar con cualquier asado. Una mezcla de kale, canónigos y rúcula con granada, perdiz en escabeche y pistachos que le darán un estupendo toque crujiente.
Dificultad: fácil Tiempo de elaboración: 10 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 160 gramos de mezcla de kale, canónigos y rúcula
- Una granada
- 125 gramos de pistachos sin la cáscara
- Dos perdices en escabeche (se encuentra en grandes superficies)
- Aceite, sal y vinagre de vino blanco al estragón
Elaboración:
- Lavamos bien la mezcla de brotes y las repartimos en los platos
- Abrimos la granada en 4 trozos cortados en vertical y así será más fácil sacarle las pepitas
- Limpiamos las perdices y las cortamos en trozos no muy pequeños (media perdiz para cada comensal)
- Añadimos las pepitas de granada y los pistachos repartiéndolos por todo el plato, a continuación la perdiz en el centro y aliñamos al gusto
