Ingredientes para dos personas:

• 100 gr de canónigos y rúcula
• 50g de frambuesas
• Una manzana golden
• 100 gr de cecina de vaca
• Para la vinagreta: 100gr de frambuesas, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de vinagre de vino blanco Viñaterra, media cucharada de zumo de limón, sal y pimienta negra.

Paso a paso:

1. Lavar bien los brotes: canónigos y rúcula
2. Lavar, pelar y cortar la manzana en daditos
3. Cortar la cecina con cuchillo para dejarla en viruta
4. Para preparar la vinagreta triturar con la batidora todos los ingredientes: aceite, vinagre, zumo de limón y frambuesas
5. Ya sólo queda presentar la ensalada: primero los brotes, después dados de manzana y frambuesas, viruta de cecina y rociamos con la vinagreta